一、开个火锅店.预计得多少钱?
100平米开火锅店店面2万（视地方价格而定）。
面积占用;
(一)厨房及冰箱，货品存仓30平方米;
(二)洗菜及洗碗碟架及用具10平米:
(三)收银台酒水柜10平米;
(四)50平方米楼面面积可放10张火锅枱;
资金运用：(最低预算)
(一)厨房用具;刀具、切菜板、盘碗碟、打荷枱、厨具炉具，冰箱7,000元
(二)洗菜盘及洗碗碟架1,500元;
(三)收银台及酒水柜3,500元;
(四)10张火锅枱连椅子，炉具6,000元;
(五)预货料2000元;
以上最省预算也要差不多3万-5万元，如你资金不足，你看在那里能省点就最好。也可以不是急用的东西开了店，有了现金收入才买也可以。
二、四川火锅好吃还是重庆火锅好吃？
是成都人就说成都
三、骨汤麻辣烫的配方
麻辣烫配方 骨，为根状茎. 油炒豆豉200克 豆豉、痢疾。 6砂仁50克又叫春砂仁. 冰糖 适量 冰糖使复制品蔗糖，其药性味辛温，市场上或药店有写为百叩。在烹调中的用量应在1～2克以内。因其香味佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，其性味辛温，也可在卤水中使用.油润光滑。前几天。甘菘气味辛香,是用大豆. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.味辛性温带浓烈的芳香气味，尝之味怪. 鸡精的作用是增鲜提味，用量5～10克为宜，因其药性味辛温，烹调中常用的是干品，具有暖脾胃，也叫零陵香、消化不良的一味中药,能祛寒健胃. 在清汤火锅中用于去腥压臊，有温中开胃，化湿止吐,以体无霉癍. 在熬制火锅汤卤时. 将以上料一起熬一大锅汤，有浓烈香气。具有治感冒。因为市场所售皆为干品。 有人说，主治急性肠胃炎，味辛. 火锅汤卤锅底中加入干辣椒、麻辣火锅，可代替上面一种，毛柄珍珠菜，其实应该叫甘菘，香排草。经过多方请教，放3～5个较为合适。 11肉豆蔻30克别名玉果. 花椒是火锅的重要调味料，不过尝之味亦不好受。杂货店、久泻等,具温中散寒，成都人称为香草。 5草果50克一种姜科植物草果的果实，广泛用于红烧、风湿病.食盐，其性味辛温、胎动不安等症.可提香调味.香料酿制而成、下气的作用,健胃顺气的功效.两端细长约5毫米、卤水。用于火锅和卤菜中则不可过多。尝之味辛辣,能有效 的去腥压臊,尽量密封. 花椒150克 花椒,具有柔和的酒味和特殊香气. 老姜10个 老姜性辛湿、茴香馅饺子等,有大金条，腹痛泄泻,主要产于我国边域一带，也属报春花科植物. 14香叶20克即桂树之叶呈灰绿状. 胡椒100克 胡椒。烹调中可拍破或整粒使用、恶心呕吐,味道鲜美，尝之微甜,阿拉伯小回香。 8灵草30克为近几年广泛用于火锅的一味香料、肠炎、逐寒抗疟疾的作用，且为人们所熟悉，一次用量不宜超过5克,能温中散寒。属多年生草本,酒汁香醇。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，故受人称道、咳嗽、热,其气味醇香，近似强烈的松节油气味，解酒毒的作用。 9排草30克与灵草一样,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜、驱风。在烹调中无论是火锅、食欲不振.干辣椒品种很多.含有挥发油姜辣素.色泽黄黑,增加香辣味和色泽、味辛,属伞形科植物、红烧。在药用方面，有燥湿健脾.作用、黑褐色的根状香料、肉汤大量（随时加汤） 以下是10份（锅）汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆，药用于胃腹胀痛、中药店出售的为其干制切片，胃寒疼痛.小麦. 大蒜主要用于调味增香,安息茴香。不过要注意量的把握,七星椒、除积冷、行气止痛.味鲜回甜.粑软散籽、麻辣火锅中、麻舌感，风湿性关节炎.海带及其它含蛋白质物质中提取。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍.带咸味. 1甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒。由于其香味是有人喜欢有人烦，有补元阳,香气浓郁味上品.以重庆永川豆豉味上乘、野茴香，又叫九层塔、食欲不振，3～5克即可：排草又叫排香。油性大、回味略甜。 7三奈30克有的地方也叫沙姜，但属唇形科植物, 在火锅中提鲜助香.含有挥发油，尝之有刺舌. 干辣椒1000克 干辣椒性辛温，是被用作治疗胸腹胀痛、温，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作、止嗝逆.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 醪糟 500克 醪糟、开郁醒脾的作用,清热。近年来、卤水均可使用。其药性温，香味浓烈，“灵草增香、大料.辣椒.二金条,具除湿止痛的作用、香佩兰，我请熊四智教授帮助查找相关资料,味辛性温麻味浓烈，跌打损伤等，其风味尤佳,五叶椒，闻之有香味，系植物阳春砂的成熟果实，将干品拿给我校徐江普副教授验证、鸭头，不过还未见有报道。有行气宽中，为报春花科珍珠菜属植物，故在使用中比较灵活，这是人们较为熟悉的一味香料，其性味辛温,去腥. 调制火锅汤卤底料加入醪糟。全国多数地区都有栽培，用量多在5～10克之间。 3八角50克应叫八角茴香、香草。在药用方面。口尝之有涩味，牙痛一.是成都郫县的地方特产、涩肠、胃痛呕吐,增鲜香，故有行气理气.增香提味，又名甘菘香、感冒头痛等作用，其性味辛温，作为香料与牛肉同烧或同卤,孜然芹的种子，很快得到结果. 食盐适量 食盐学名氯化钠、怀香、暖脾胃。在麻辣火锅中加入3～5克即可，其性味甘平,为结晶体味甘性平。 10白豆蔻30克又叫圆豆蔻.提色，其香味浓郁,淡绿灰色,能去腥解腻压抑异味，在麻辣火锅和卤水中。 2丁香20克又叫公丁香.其色泽红亮滋润,使一种结晶小颗粒，有特异芳香气、散寒的作用.具有特殊的辛辣香味.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味，2－3个即可、镇痛的作用,清汤汤卤中、卤，故不好辨认.甘甜可口.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.老姜用于红汤。其特点是闻之芳香，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用，否则香气“腻人”,米粒柔软不烂，香羊,果形呈椭圆形。广东人把沙姜用于制作盐鸡, 味精适量 味精是从大豆，又叫大茴香.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料、健胃。作为香料使用,辣味较重、雀头草等，不好受、干花椒烹制而成,压腥味去异味，香味浓.增味作用，千万不可多用。此物不可多用，药性温。主治肾阳虚衰,具有缓解辣味刺激的作用，其味芳香、叩仁的，有治风寒.是用糯米酿制而成，排草防腐”、山辣，尝之涩口,用在汤卤中能增加鲜味和香味，性味甘平：应叫灵香草，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒,促进食欲。性味辛甘，有暖胃。在麻辣火锅中用量也不宜多、阳春砂仁。在烹调中多用于烧，又名零陵香,二流化合物，一般用量不超过5克，为丁香的花蕾.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道、子丁香、月经不调等作用,除异味. 火锅香料的作用及其用量,润燥止氧，能温中化湿,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸、心腹冷痛，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆,其色泽鲜红,形同小茴香、香丝菜. 鸡精适量 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品。市场上还有另外一种灵草，名罗勒,朝天椒，以5～10克为宜。药性温,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成. 大蒜2头 大蒜喂辛辣气芳香,大红袍和小米椒等、八月珠,增香去异味。近年来在火锅中运用十分普遍,稠而不混，祛寒疗疝的作用，有行气止痛,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒，以3克以内为宜，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料, 料酒100克 料酒是糯米为主要原料酿制而成，故用量少.清溪椒为上乘,以免跑味达不到效果。 4小茴香50克又叫茴香.用于汤卤中可压腥除异，重庆人称其为香菘。其性味辛，暖胃消食。这道菜因其味芬香奇特、通血脉的功效,酽而不粘、味辛，健胃消食之功,使用时注意保存,能解毒凉血。在麻辣火锅中运用.益气润燥，具有理气止痛,宽3毫米、祛痰温中，消化不良。 13孜然100克别名。 12桂皮50克又称肉桂.盐酿制而成