一、无水火锅原理？
无水火锅用含水分多的菜铺底，用自身的水分烹煮
二、什么是无水火锅？
无水火锅就是烧的时候不加水，放很多的菜在里面，汤水很少。 主料一般像白萝卜、南瓜、蘑菇、紫薯、山药、豆腐、海带、虾等；辅料：花生、姜、葱、蒜、盐等。无水火锅的做法：
1、在锅底铺上一层白萝卜；
2、把肉放在中间，往上依次摆食材；
3、最后放上新鲜的虾等，盖上锅盖，点火煮28分钟，美味就出锅了；在煮的过程中可以根据自己的口味调蘸料。
三、无水火锅的做法有哪些？
用料 排骨 300克 土豆 2个 胡萝卜 2根 冬瓜 500克 豆米 200克 鸡翅 6个 番茄 3个 平菇 300克 不放水的无水火锅的做法 鸡翅先用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜，拌均，腌制15分钟，排骨用小排或肋排，切小块，先用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜，拌均，腌制15分钟，冬瓜，土豆，平菇，豆米，胡萝卜，番茄洗好，切好，装盘，备用，锅底先放冬瓜，冬瓜切时厚一点，再放番茄，胡萝卜，按图放好后，撒一点点喜马拉雅粉盐，再加土豆、排骨、豆米，放好后淋一点核桃油，然后放平菇，鸡翅，把腌制鸡翅用的葱姜蒜等调味料倒入少许，再撒一点豆米，颜色五颜六色，很有食欲哦，全部食材放好后，盖上锅盖，中火