一、杨肥肠小火锅永兴店怎么样？
邓氏只有一家就在御营坝，杨肥肠的话有很多分店的，味道的话个人觉得南河路的杨肥肠精品店和花园五队的总店味道和坏境都不错，价格的话和邓氏差不多，精品店稍贵
二、重庆杨肥肠配方？
材料：猪大肠（一斤左右）、干红辣椒（3-5个）、花椒（2-3个）、适量的八角、山奈（少许）、桂皮（1小块）、香叶适量、再来点造型奇特的老姜、小香葱和大白蒜等等日常所需要用到的调味料。
做法：
1、先把买回来的非常给处理干净，然后放到菜板上面用刀子切成小小的块儿。
2、准备一个炒锅，烧热之后倒入适当的调和油。
3、等到锅里面的油温烧至6-8成热左右的时候，再把切好的肥肠放到锅中，用大火爆炒一会儿。
4、紧接着倒入一点点的老抽进行上色 ，这个时候可以倒入一小勺的豆瓣酱，继续炒香。
三、重庆杨肥肠的正宗做法？
烧好肥肠！
①：买回的新鲜肥肠，撕掉多余的肥油！（不要全部撕掉，需要留一部分），然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面，之后用清水清洗干净！这一过程一般是重复两到三次。
②：洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段，冷水入锅中焯水，焯水时加料酒、白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。
③：焯好水的肥肠第一时间切滚刀块，一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切，肥肠上面的油脂会凝固，沾在刀上菜墩上面到处都是！所以我们一般都是趁热切的肥肠。
④：锅烧热，下入菜籽油适量，下入肥肠煸炒干水分捞出。
⑤：净锅，热锅热油，依次下入干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒煸香后，加入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、山奈，加入豆瓣酱炒香，下入火锅底料、麻辣鱼调料，之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟，然后加老抽给肥肠上色！（否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色）
⑥：加入清水进去，然后调入白糖、鸡精、味精、十三香，一般情况是高压锅压15分钟后打开，如果肥肠不够烂熟就多焖一会，熟透了就应该马上用保鲜盒把肥肠装起来放凉。
四、肥肠面的肥肠做法？
肥肠加盐加面粉清洗干净，切成合理的段，加料酒和盐腌制一会。
油热锅中加葱姜蒜辣椒，加肥肠，加酱油焖一会儿
收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了
五、红烧肥肠，肥肠怎么上色？
肥肠下锅前，用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。
六、溜肥肠和尖椒肥肠区别？
很高兴回答你这个问题，溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别，第一，溜肥肠主要是以肥肠为主，尖椒肥肠主要是以尖椒为主，第二，烹饪的方法不一样，溜肥肠采用的是溜，而尖椒肥肠采用的是炒，第三，它们的口感不一样，溜肥肠主要是鲜香，尖椒肥肠主要是辣，我的回答仅供参考，谢谢
七、肥肠粉的肥肠如何制作？
原料
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肥肠 (100克)
水 (50毫升)
土豆粉 (150克)
葱末 5克
香菜 10克
油泼辣子 10克
食用油 5毫升
1/肥肠切块锅中放油，倒入葱末，大火爆香
2/加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油
3/加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
4/加入香辣酱，盐，搅拌均匀
5/清水煮沸，加入土豆粉，转中火煮熟
6/将土豆粉倒入肥肠，倒入汤汁，倒入香菜
7/美味又好吃的肥肠粉的肥肠如何制作完成开吃了。
八、肥肠之爆炒肥肠的做法？
跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法，鱿鱼独家秘方，香嫩又解馋，口感特别Q弹，保证你吃一次就上瘾~
【干煸肥肠】
食材：肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油
做法：
1、 将肥肠放入盆中，将光滑的一面抓洗几遍，然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油
2、 继续清洗，里面加一把食盐，再加入适量的白醋抓洗十几分钟，去除异味
3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净
4、 将肥肠切成小段，沥干水分，加入适量的生抽酱油抓拌均匀
5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用
6、 将生姜和大蒜切成小粒备用，小葱切段备用，干辣椒剪成小段备用，准备适量的油酥花生米和芝麻备用
7、 将锅烧热，加入宽油，将肥肠依次下入炸至定型，捞出沥干油备用
8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次，等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用
9、 将锅中炸过肥肠的油倒出，加新油，油热后加花椒爆香，接下下入姜蒜爆香
10、 加入炸好的肥肠翻炒几下，下入干辣椒，然后顺着锅边淋入适量葱油，转小火煸炒一分钟
11、 加入花生米和芝麻，加入适量的鸡精，少许白糖，适量香油，翻炒几下，撒入小葱即可出锅装盘
色泽金黄，香辣开胃，尝一口好吃上天。
【干锅肥肠】
食材：煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒
做法：
1、 木耳提前泡发，焯水沥干水分备用，肥肠切段
2、 大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒洗净切小段备用，香菜洗净碎备用
3、 洋葱切片备用，土豆洗净去皮切薄片泡水里备用，青椒小米椒切段
4、 起热锅烧油，油量稍微多点，下入土豆片中小火慢煎，等到两面微微焦黄后就可以沥油备用
5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用，接着下入焯好的木耳煎一下盛出，最好下入青红椒煸炒至断生
6、 锅中留少量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
7、 下入肥肠，加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖
8、 大火翻炒至肥肠上色，下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒，翻炒均匀装盘
9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香
这道干锅肥肠麻辣鲜香，配上热腾腾的白米饭，那叫一个过瘾~
【青笋烧肥肠】
食材：肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、 用热水将肥肠清洗一遍，减少肥肠表面的粘液，然后沥干水分
2、 盆中加入一勺食用碱，再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟，然后用清水将肥肠清洗干净
3、 清洗干净后将肥肠捞出，将肥肠从中间切开，撕掉里面的油脂，然后加入干淀粉抓洗2分钟，这样能去除肥肠里面的异味
4、 用干淀粉抓洗后，将肥肠用清水清洗几遍
5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用
6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用，将红泡椒切成小粒备用，生姜切碎备用，大蒜切小粒备用
7、 锅中加入适量的清水，再加入适量料酒大火烧开，下入切好的肥肠，焯水半分钟，捞出沥干水分备用
8、 将锅烧热，加入适量猪油烧化，6成热左右加入花椒爆香，接着下入肥肠，转小火将肥肠煸炒2分钟，盛出备用
9、 在在锅中加入适量猪油烧化，下入泡椒、泡姜爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油
10、 下入爆好的肥肠，小火翻炒上色，上色后加入料酒去腥，接着加入生抽酱油，翻炒均匀后加入适量的清水
11、 将切好的莴苣下锅煮至入味，烧至20分钟调味
12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉，再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡
13、 出锅装盘
肥肠香嫩，莴苣入味，这道青笋烧肥肠下饭又解馋，吃一次还想吃~
好啦，关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿，喜欢的话关注鱿鱼，每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~
九、肥肠面的肥肠如何做？
一，把买回来的肥肠，用小苏打搓洗三遍，把肥肠中多余的油撕掉。
二，把洗干净的肥肠切成长节子。
三，开火，锅里放少点的油，放入肥肠节子，煸炒一下，肥肠紧扎一些的时候，加水。放入调料包（葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等），煮四十分钟，就熟了。
四，熟了的肥肠可以做肥肠面，干煸肥肠，红烧肥肠等等，都好吃。
十、肥肠煮法？
1、我们可以将大肠里面放入少量的白醋和淀粉或者玉米面粉给它进行揉搓，揉搓之后呢再经过冲洗，这样子会去除很多大肠表面的一些黏液，去除了黏液之后，我们可以将大肠翻转过来去除大肠壁上面多余的一些油脂，这样子不仅健康而且美味。
2、将大肠上面的油脂去除干净之后呢，我们就可以去加热大肠了，首先我们将大肠放到凉水锅，慢慢的让它煮开，这个时候火应该调到中火，煮制两到三分钟左右，给大肠进行焯水会去除大肠一部分的腥味，之后呢我们在锅里面放入水、葱、姜、料酒和少许的花椒，将焯好水洗净的大肠再放入锅中，小火加盖煮一到两个小时，至大肠软烂。
3、至大肠软烂之后呢，我们无论是做爆炒还是煎炸都非常的好吃，那我们煮制大肠的时间一般在一到两个小时就可以完成了