一、青天椒又叫什么？
青天椒又叫朝天椒，小辣椒，望天椒，属茄科辣椒植物。其原产于泰国，后经中国引进，在中国大部分地区都有栽培。朝天椒为多年生本质性植物。其株高30厘米一60厘米，分枝多，茎直立，单叶互生，花白色，开花期5月初一7月底，果实簇生于枝端。枝叶可以入药，是一种调味食品，大多数人都喜欢吃。
二、剁椒火锅做法？
剁椒海鲜火锅的做法
1收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中，加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用。
2锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
3倒入五花肉煸炒至出油。
4放入剁椒炒出香味。
5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。
6将所有食材码入锅中，鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美。
7将煮好的汤底倒入锅中煮滚，蘸料食用。
三、麻椒火锅做法？
1、首先将制作白汤，这里用的是鸡肉、猪排骨、猪大骨。洗干净后放在沸水中焯一遍，再用清水洗干净。
2、接着和姜片一起放入锅中，加水，用大火煮沸，捞去泡沫后改用小火煲出鲜味。
3、然后制作红汤，准备炒锅，倒油烧热，放豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入锅中炒，炒至辣椒变朱红后，倒入之前做好的白汤小火煮十几分钟即可。
四、泡椒火锅做法？
泡椒鱼火锅的做法步骤
鱼一斤 葱姜蒜若干 小葱香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 盐 自己喜欢涮的青菜菌类 蘑菇泡椒（准备出两份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香叶郫县豆瓣酱
1.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
2.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
3.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
4.锅底铺大白菜或者芹菜 很随意
5.鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身
6.直接倒进去锅里。
7.底油继底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
8.再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了
9.加水上电磁炉 吃的时候沾点醋 味道更好哦
五、藤椒火锅做法？
一、材料准备
牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，葱、姜、蒜各50克，鸡精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各１克，草果和香果各１个），干辣椒50克，豆瓣酱50克，盐10克。
二、制作方法
1.材料准备：鲜藤椒除茎，果实洗净；干辣椒用沸水煮１～２分钟，捞出沥干水分，剁成茸制成糍粑辣椒；用热水将香料浸泡30分钟，捞出沥干水分；生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒；冰糖适当碾碎；牛油切成小碎块。
2.混合油：预热炒锅，加入植物油，保持120℃加热至油熟，再加入牛油，升温至160℃加热，直至牛油全部熟化。
3.爆炒：将切好的葱、姜、蒜加入160℃左右的混合油中翻炒４～５分钟，待水汽炒干后用漏勺将葱、姜、蒜控干油后盛出。
4.炒料：调小火，油温降至90℃，依次加入干辣椒、豆瓣酱和豆豉翻炒，注意不要煳锅，保持小火将豆瓣酱水汽炒干，待油色红亮时加入香料，翻炒１分钟后再加入藤椒，继续翻炒３分钟，然后加入冰糖，翻炒到冰糖完全熔化，最后再加入醪糟，翻炒至香气四溢后关火，加入盐、鸡精和味精，混合均匀。
5.包装：待火锅底料冷却后装入食品级包装袋，封口。
三、产品特点
该配方制作出的藤椒火锅底料具有油水分层明显、汤色红润、光泽度好、麻辣咸淡适中及藤椒风味突出的特点。
六、椒王火锅品牌故事
椒王火锅品牌故事：传承百年的火辣热情
椒王火锅，这个名字在中国餐饮界犹如一道亮丽的风景线，它的品牌故事源远流长，承载着传统文化的温度和激情。
椒王火锅品牌的故事可以追溯到上世纪初。当时，一位名叫李春的火锅师傅创办了第一家椒王火锅店。李春师傅悉心研究了川菜的精髓，将麻辣的口感独特地融入了自己独创的火锅调味料之中。这使得椒王火锅瞬间受到了广大食客的喜爱。
随着椒王火锅的声誉逐渐传播，顾客络绎不绝，长队排起，火锅店的生意如日中天。李春师傅认识到自己的火锅已经成为一种具有代表性的美食文化，于是他决定将椒王火锅扩展为一个品牌，并将其传承下去。
从此，椒王火锅的故事开始了新的篇章。李春师傅亲自主持了火锅的研发，并邀请了一批火锅行业的精英加入他的团队，共同致力于椒王火锅品牌的发展，为顾客带来更加美味的火锅享受。
品牌传承：百年火锅经典不变的秘密
椒王火锅品牌的成功不仅源于独创的调味料和口感，更在于它对传统火锅文化的秉承与坚守。
椒王火锅始终坚持选用最新鲜的食材，保证火锅菜品的新鲜度和营养价值。辣椒、花椒等一系列独特的调味品种更是精心挑选，确保味道的浓郁和口感的独特。椒王火锅的特色调味料更是每个店铺都坚持自己独立研发，确保品牌的口感一致性和独特性。
除了食材选择和调味料的独特性，椒王火锅品牌还注重每一道菜品的制作工艺。火锅底料的研制配方经过无数次的调试和改进，每一个工序都严格把控，力求做到最好的口感和口味。这种执着和追求使得椒王火锅品牌的火锅能够真正传承百年的经典风味。
品牌传承的另一个秘密在于椒王火锅对于传统文化的尊重和包容。椒王火锅不仅保留了传统的川菜火锅特色，还与时俱进地融入了现代人的需求和口味。无论是年轻人还是老年人，无论是川籍人士还是外地游客，椒王火锅都能够提供符合他们口味的美食选择。
品牌价值：椒王火锅的社会贡献和企业使命
椒王火锅品牌不仅仅是一家餐饮企业，更是一种文化符号和社会责任的体现。
作为一家具有百年历史的火锅品牌，椒王火锅始终秉持着“诚实经营、回馈社会”的核心价值观。它注重与供应商的合作，保证食材的质量和安全，建立了与供应商的长期合作伙伴关系。同时，椒王火锅也注重员工的培养和激励，为员工提供良好的工作环境和发展机会。
椒王火锅品牌还积极参与社会公益事业，多次捐款捐物支持灾区建设和扶贫救助工作。它倡导绿色环保的生活方式，提倡节约粮食、减少浪费，带动社会更加关注环境保护和可持续发展。
椒王火锅的使命不仅是提供美味的火锅食品，更在于传承中华美食文化，传播中国的味道和魅力。它以火锅为媒介，将中国特色的餐饮文化展现在世界的舞台上，让更多的人了解和喜欢中国的火辣热情。
椒王火锅的未来：创新发展与国际化布局
椒王火锅品牌在不断创新发展中保持着稳健的步伐，它将传统与创新相结合，继续打造出更多美味和新颖的火锅品类。
椒王火锅积极推行智能化技术，利用互联网和大数据等新兴技术，提升食品供应链的效率和质量可控性。同时，椒王火锅品牌还不断开拓国际市场，将中国特色的火锅文化带到全球各地。它致力于打造中国火锅行业的国际品牌，树立中国餐饮业在世界的声誉。
未来，椒王火锅品牌将继续与时俱进，秉承百年的火辣热情，为顾客带来更好的火锅产品和服务。无论是品牌的故事还是火锅的味道，都将成为一种传统和经典，照亮人们的生活。
七、火锅里放麻椒还是藤椒？
放麻椒
在川渝地区并没有“麻椒”这种说法，麻椒其实就是青花椒，属于花椒的一个品种。麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且强烈持久，有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒
八、麻椒牛肉火锅做法？
将牛肉切块儿 然后锅中放入火锅底料 然后再把牛肉放上去 一个麻椒牛肉火锅就做好了 。
九、剁椒鱼火锅热量？
不是很高。
剁椒鱼头的热量为每100克127大卡，蛋白质含量14.1克，脂肪含量3.8克，相对来说是属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，适量食用对于减肥来说是有一定帮助的。
但是因为剁椒鱼头在烹饪过程中会使用到一定的油，所以其热量与油量的使用也有很大的关系，如果是要减肥的话建议在做剁椒鱼头的时候少用一些油。
十、椒麻鸡火锅做法？
椒麻鸡火锅
材料：
嫩公鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。