一、怎么做丝瓜汤，汤汁才会成白色，而且浓郁好喝？
个人经验，有两种方法
第一种：放油，下蒜末爆香，下丝瓜快速颠锅，让丝瓜都蘸上油，放一点水煮至开锅，放盐拌匀出锅。
第二种：放油爆香蒜末够放适量水，煮开后下丝瓜拌匀，再次煮开后，闷煮一下，放盐出锅。
二、如何做出鲜香浓郁的鹅汤？
鹅 1/4只 姜 三片 小葱 三颗打结 料酒 三勺 甜酒酿一勺 冰糖15克
盐 适量 白胡椒粉 一勺 鸡精 一勺 枸杞 二十粒
- 鹅洗干净，剁块，焯水，自来水冲洗干净！
- 准备一个炖锅，最好有铸铁锅，不容易流失水分，炖的时间更快，更保持原汁原味的汤汁，三片姜片、葱结、放入锅里，把焯水后的肉洗干净放入锅中，加水加足，不要中途加水，一气呵成的汤才好喝！（锅子是图片里的米色铸铁锅）
- 为了增香，记得加一勺甜酒酿哦（ 眼尖的，会看到汤里放了党参，你如果想放，也可以放的哦）
- 不盖锅盖，煮开，改中火，如果这时候会有浮沫，用勺子捞去撇干净，这时候加入料酒，盖上锅盖，改小火炖，半小时后加冰糖，再过半小时加盐、白胡椒粉、调味！觉得适合再加鸡精、枸杞，关火就可以盛出喝汤了！
小贴士由于没有想到要出菜谱，没有步骤图，只剩下吃了一半的半锅汤的图，大家按步骤来就可以，也可以用同样的方法炖鸭汤、炖鸡汤，鸡汤可以不用放白胡椒粉，因为鸡没有鸭肉和鹅肉那么腥，炖汤食材越简单越好，原汁原味的汤更美味！4要点：1，一定要焯水；2，焯水后一定要用清水清洗干净，血水末子一定要洗干净；3，水一次性加足；4，炖烂了放调味品！
三、火锅不荤汤的诀窍？
油和水的比例，七分油，三分水，二，煮含淀粉少的食品，如，土豆等，三，不能大火，用小火煮火锅
四、火锅不浑汤的秘诀？
火锅想要不浑汤，在煮菜的顺序上有讲究。要先煮肉菜，中间可以放入一些耐住的比如豆腐魔芋等，肉菜煮完后在煮蔬菜，最后煮土豆粉条等淀粉类的，切记所有食材都丢进去一锅煮。
五、怎样熬出来的粥汤汁浓郁？
原以为就只是一个高颜值的面包，没想到面包里面才是这道菜的主角。只见一股浓郁的汤汁从切开的面包中慢慢地溢了出来，原来是咖喱，我掰开面包，发现里面竟然是一份牛肉咖喱。顿时，我的心情五味杂陈，就想这份面包，不知道如何下口。
六、火锅底料香味浓郁的诀窍？
一、炒制火锅底料时应掌握好火候
炒底料时不可急躁，要用小火，以免原料炒焦影响口味，同时用小火慢熬还可以使香料中的香味和色素充分渗出，使锅底更加浓郁。
二、香料可根据个人的口味调整
如果不想锅底太辣，可减少辣椒用量，喜欢麻一点的口味，可以增加花椒的用量。但是香料的种类并不是越多越好，香料使用得太多，反而使锅底味道过于复杂，影响食用。
三、巧妙提鲜
再锅底中加入冰糖或醪糟汁，可以使颜色更亮，同时也可以起到调和香料味道及提鲜的作用。
四、火锅底料两次叠加使口味更浓郁
火锅底料炒好后，一般就可以直接使用了。也可将部分锅底冷藏保鲜。在下一次炒制的锅底香气更加浓郁。
五、巧妙避免火锅锅底干辣苦涩
香料用量不可过大，否则会加重锅底中的苦涩味道。为避免锅底干辣，使用的辣椒品种以朝天椒为首选，这种辣椒辣而不燥，并且香味和颜色都很好。再者，在炒底料时加些冰糖、白蔻、甘蔗条、罗汉果等，也可以缓解辣椒的燥辣。
七、不辣的火锅汤底做法？
1.【江南口味汤底】 材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、食用油30克、豆瓣酱5克
做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚（300°左右）将干辣椒段撒入。等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。
2.【骨汤山菌汤底】 材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。
做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
八、火锅油水比例多少不荤汤？
油七分，水三分。
二，小火煮食材，三，少煮含淀粉重的食品
九、火锅汤，不辣，怎么办？
正宗的白汤火锅在四川叫做连锅，至于这个名字是怎么来的我就不清楚了，其实火锅的汤底都必须用上好的棒子骨熬制，这样做出来的火锅才有特殊的香味，如果是红锅，那么关键就在炒锅底，白锅就简单多了，只需要把汤底的味调好久行了。
白汤火锅的汤底用棒子骨熬制好不需要特别的加作料，如果觉得味不够香，可以加点胡椒和一点盐，至于味精就用加在汤里面了，可以根据自己的喜好调制自己的油碟，油碟中可以加盐，味精，鸡精，姜末，蒜泥，蚝油，芝麻油，还有花椒油，如果需要还可以加一点新鲜的小米辣，但是切忌用辣椒油，因为辣椒油会冲淡芝麻油的香味。
还有就是如果楼主能接受香菜，那么加点香菜也是一种不错的旋转。 就这么多了，其实做得好于不好，不只是在作料上体现的，主要是火候的把握。呵呵！只要自己吃得高兴就行！
十、冷冻的鱼头怎样做汤浓郁？
食材：冰冻鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。
将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。
再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。
一蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。
将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。
烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。
再将酱汁淋在鱼头上面即可。鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃！