一、良姜在广东叫什么？
徐闻良姜，广东省徐闻县特产，中国国家地理标志产品。
徐闻良姜为多年生草本植物。植株高40—100厘米，丛生、直立，根茎横走，圆柱形，棕红色或紫红色；叶互生，为狭线状披针形，先端渐尖，基部渐狭，全线或具不明显的疏钝齿，叶两面光滑，叶鞘开放抱茎，叶舌长达3厘米，膜质，棕色；总状花序，花冠管呈漏斗状，蒴果球形，不开裂，成熟时橘红色，内有多数具钝棱角的棕色种子。以根茎入药
二、良姜在调料中作用？
良姜在调料中的作用是去腥，去湿寒
三、良姜在卤水的作用？
高良姜这种香料，无论在川辣口味的卤水之中，还是在以清新为主的潮汕卤水之上，都可见它的身影，由此可见它的多面性。在常见的麻辣卤水中，它搭配花椒、辣椒、荜菝这些的香料是十分常见的组合，同时它还可以搭配上香砂、桂丁、木香、香果、川穹这样的香料，用于突出麻色的香感，这也是在众多的麻辣卤水之中，可以见到它身影的原因。
高良姜本身的香气是比较淡雅的，但是它的回口香气十分丰富，这种香气个性在使用它搭配白蔻、香茅、小茴香、香菜籽、莳萝籽这类的香料时，可以得到一种一加一大于二的效果，这也是为什么以突显清新的潮汕卤水常使用它的原因。
高良姜不仅在卤水种类是适用性强，它在面对不同的食材时，它的用途也是十分广泛，特别是在面对鸡肉、鹅肉、羊肉这样食材的卤水上，它可以很好融入卤制这些食材常用的香料之中，构造一种悠长，让人回味的后香。
高良姜在卤水香料之中，它的用量一般不到，常见在佐料的位置上，但是对于一些需要突出鲜度的卤水，加到高良姜的用量，用于臣料或者是直接君料的位置，可以起到意想不到的效果，像是较为著名的香卤鸡，它的卤水香料之中，高良姜便是用于君料的位置。
除此之外，高良姜用于卤水中辅助一些构筑肉香的香料，它也有不错的香料，最为常见的是陈皮搭配花椒用于促进肉香的搭配，在加入高良姜的助力之后，它们构筑的越品越香的感觉会得到加强，这种效应在一些肉质纤维较粗犷的食材上尤为明显。
总体而言，在卤水中高良姜的作用十分广泛，一点也不逊色于我们常用的生姜、沙姜。
四、良姜在香料中作用？
良姜在香料中起到提鲜优化口感，定香，除异味等作用。
五、在调料中姜可以代替良姜嘛？
不可以，因为味道与用途完全不同。良姜，又叫南姜，一般是做卤水、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的，是一种香味诱人的香料。纤维较日常用的姜粗糙。新鲜的良姜一般用的时候要用力拍碎。也有干货，但非常硬，要用锤子锤才能碎。
六、苦良姜和苦良姜区别？
苦良姜和苦良姜其实指的是同一种东西，只是在不同的地方使用不同的称谓。 具体来说，苦良姜是指在中国南方地区（如广东、广西等地）常见的一种香料，也叫姜黄或土姜黄，是一种生姜的变种。而在中国北方地区（如山西、河北等地），人们可能更习惯用苦良来称呼这个香料。 除了在中国，苦良姜在其他国家也有着不同的称谓，如印度的姜黄粉、泰国的黄姜等。总之，尽管名称有所差异，但指的都是同一种具有药用和调味作用的植物。
七、良姜是什么姜？
高良姜（Alpinia officinarum Hance），是姜科山姜属多年生草本植物。高良姜茎干较细，上面有绒毛，呈椭圆形，深绿色；叶子较小，呈多边形，绿色，表面有绒毛；花朵较小，呈伞形，淡黄色或者白色；果实呈球形，红色至紫红色；种子较小，黑褐色，表皮较硬；花期４－９月；果期５－１１月。[6]《本草纲目》载，高良姜也称蛮姜，子名红豆蔻。陶隐居说此姜始出高良郡，因此得名。[7]
八、良姜介绍？
良姜：别名小良姜、高良姜（中药材，本品为姜科植物Alpinia officinarum Hance）基原物料的生态：多年生草本。根茎圆柱形，
其性温、味辛；具有芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。分布于我国云南、广东、广西及台湾等地区。
喜生于山坡草地或灌木丛中。其性喜高温高湿的 环境，喜明亮的光照。但也耐半阴。生长适温为15—30℃，越冬温度为5℃左右。在疏松、排水良好的肥沃壤土中生长较好。
九、良姜在麻辣中的作用？
主要是增香作用
良姜其性温、味辛；具有芳香气
十、良姜干姜沙姜区别？
良姜干姜沙姜的区别：
外形不同，良姜的外形通常是圆柱形，稍微弯曲，有分支，长度在5-9厘米之间。它的表面呈棕红色或暗褐色。而沙姜则呈圆形或近圆形，颜色较浅，为浅褐色。干姜呈扁平块状,具指状分枝,长3～7cm,厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹和明显的环节。
产地良姜原产于亚洲热带地区，主要分布在广东和海南等地。而沙姜则主要产于广西、广东和云南等地。干姜的主要产地是四川、贵州、广东、广西和云南。