一、火锅店肉卷是什么肉？
火锅店里的肉卷一般是牛肉和羊肉卷，一般比较大的火锅店都是这样的食材，自助餐的一般是鸭子肉，或者是合成肉，建议去打的店！
二、火锅店刨肉教程？
操作刨肉机掌握技巧：
1、详细阅读机器的说明书。说明书上会告诉你刨肉机的原理、操作程序、注意事项等，这些都是操作前必须要掌握的，可以保证你和机器的安全。
2、如果没有说明书，可以记住机器型号到网上搜索相关的操作说明，这样也可以帮助你快速了解机器本身。
3、安全第一。
三、为什么几乎每家火锅店都有酥肉？
重庆这边 加上四川 其实酥肉就是一种菜 像东北的锅包肉一样 吃宴席一般都有 加上做法简单 火锅店里有也就不稀奇了 反正对于重庆人说 什么都可以烫火锅 所以酥肉你想直接吃或者烫火锅都可以
四、自助火锅店的肉是什么肉？
自助火锅店的肉有羊肉，牛肉，鸭肉，鸡肉等，都是普通的肉。
五、火锅店滑肉怎么保存？
1、滑肉要选用猪肉中嫩的部位，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，即猪里脊肉。
2、滑肉是四川省东南方向广安市，遂宁市，重庆市，孝感市、广水市等很有名的地方菜品，几乎家家户户都会烹饪，主要由瘦肉和（红薯粉或地瓜粉）为主料，按照口味放入适当的盐，辣椒，葱，姜，蒜等佐料调味相伴揉捏为较干的糊状，在大火沸水时，抓捏近两根食指大小不需太规则，待煮至漂浮即可盛入碗内即可主食又可作为一道菜肴。
3、滑肉——顾名思义，可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，事实就是如此，滑肉的历史已有一千多年，从北宋时期流传下来，是一道四川，湖北，重庆等地名菜。
4、保存方法
1. 放入保鲜袋中，封密严实，放置冰箱中速冻。
2. 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间。不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
3. 食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通，冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层，冻鱼冻肉则放在下层。
六、火锅店里滑肉的做法？
我们需要调好滑肉糊的，调到差不多的时候，我们把瘦肉切好了以后放进去，在做滑肉糊的时候，要放鸡蛋，因为如果鸡蛋放进去的话，那么做出来的滑肉的口感吃起来没有这么美味，吃起来的口感会稍微有一些硬，等到把瘦肉全部都加进去了以后，我们需要加入适量的盐，豆瓣酱，姜末以及蒜末，用筷子搅拌均匀即可放在一旁腌上以后等到腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水搅拌均匀。
滑肉糊调好了以后开中火锅中加入适量的水，等到煮开了以后，我们把滑肉放进去煮滑肉的时候，大家一定要记得等到水烧开了以后，再把滑肉放入到锅里面，如果没有烧开的状态下，你就把肉放进去是会影响口感的，那么在滑肉下锅的时候，我们需要用手把黄肉慢慢的放进锅里边，不要全部都倒进去，如果一次性全部都倒进去的话，就会出现煮不熟的现象，而且还会全部都粘在一起，所以说在放滑肉的时候一定要慢慢的放进去，一直等到滑肉在锅中，全部都漂浮在水面，我们就可以把洗好的蔬菜放进去。
等到看到滑肉全部都漂浮在水上面的时候，说明花肉已经煮熟了，在这个时候我们可以盛出来一点汤，尝一下味道，如果你们觉得味道很好的话，那么把花肉盛出来放到大碗里，等到滑肉成好了以后，再加上适量的红油和自己喜欢吃的调料就可以了，这样我们就可以吃了，大家一定要注意，刚出锅的滑肉是非常烫嘴的，所以我们在吃的时候千万不要烫伤了嘴。
七、自助火锅店的肉卷都是什么肉？
羊肉
煮火锅件肉卷的肉，主要是看你选择店的价位是怎么样？一般来说，100以上的自助火锅店的肉都是正常的肉，那么，价格在50左右的火锅店的肉卷很有可能就是鸡肉跟羊肉的混合肉，或者说干脆就是鸡肉跟猪肉的混合肉便宜点儿的火锅的肉卷，主要都是合成肉，那么贵的火锅店的肉卷肯定品质会更好
八、火锅店刨肉缓冻方法？
首先，在刨肉之前，要先将肉冷冻至少一小时，这样刨出来的肉片更薄更均匀，口感更佳。然后将刨好的肉片放入食品袋中，挤出尽可能多的空气，并封口密封。将食品袋放入冰箱中，进行缓冻，时间控制在1-2小时即可。缓冻后的肉片应保持在冷藏状态，保质期不超过2-3天，否则会损失鲜嫩口感，影响味道。使用时将肉片取出，煮至烫熟即可食用。
九、火锅店的牛肉是什么肉？
火锅店里的牛肉一般都是肥牛肉，这样可以增加牛肉的口感。
十、谁教我火锅店怎么刨肉？
我看别的火锅店有一个切肉的机器，把冰冻的羊肉放上去 左右拉两下，那肉就薄薄的一片下来，如果没有那个机器的话，你试试削皮的那个刀，就是平时厨房用来削皮的