一、牛骨头自助餐厅怎么盈利？
牛骨头自助餐一般主打的是牛骨头，自助的牛骨头都不是新鲜牛骨，而是在海关批发的冻品，听说有的牛骨在冷库放三五年七八年的都有，一斤生牛骨价格在三块钱左右，按人头的自助餐一般是39.9一位，配上各种小零食，小凉菜，和小啤酒，小海鲜，一些热菜，一个人吃也就是十几块的量，所以利润还是很客观的
二、牛骨汤喝完了剩下的牛骨怎么处理？
没有作用，可以扔掉。
主要食材
牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
三、牛骨的做法怎么烧？
食材：
牛骨200克、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、干红辣椒3个、八角1个、桂皮1块
调味料：
黄豆酱1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、油适量
酱烧牛骨的做法：
1、将牛骨洗净，然后剁成小块，大葱切段，姜切片，干辣椒切断；
2、锅中倒入适量清水，大火烧开后，倒入牛骨焯水，撇去血沫捞出，洗净沥干水分；
3、锅中倒入适量油，大火加热，放入姜片，葱段，蒜粒，干红辣椒煸出香味，加入牛骨和足量清水，大火烧开；
4、接着加入酱油、黄豆酱搅拌均匀，撇去浮沫，然后加入八角、桂皮、盐拌匀、小火焖煮40分钟；
5、中火至汤汁稍浓，最后大火收汁即可。
四、加盟店是怎么赢利的？
只说正规的加盟店，主要靠几点赚钱：
一是加盟费与保证金，这部分钱他拿来可以派上别的用途，相当于免息贷款。
二是装修费。加盟店通常都要求统一形象，一些装修是由总占统一来装的，也有的是要专门购买总店统一配发的配套设施。
三是专用设备。由加盟店总部统一配套。
四是产品费。其中关键的产品部分由加盟店总部统一配货，而且费用收得比较高。
五是靠集中采购降低成本，自营连锁一般主要靠此盈利，但加盟店一般不太靠此盈利，但由于采购量大，也可以降低成本。
六是服务费。要提供统一的管理要求，向各加盟店征收服务费。 主要是上面这些。 至于目前的加盟店，99%都是靠骗加盟费、卖滞销产品来赚钱的。
五、耗牛骨手链,怎么才能看出是耗牛骨的材质？
不一样。简单点说的话因为牦牛生长在高原，寿命也长，能吃苦耐劳，吃的都是草，环境冷热温差都大，它本身长的也慢，所以骨密度不同，手感能摸出来，手感好的就是牦牛骨了。 价格定位一般在100元内，40元以上。次点的也就在20-50元之间。 分辨真假的话你可以先根据日常经验，鉴别是不是骨质品；第二，如果是，那牦牛的骨头一般色泽偏黄，硬度好。 真正的牛骨仔细看时，应能发现骨质纹理或有少量的空隙，用火烧时不能熔化，并发出一种特有的香味，与稍硬物体相碰时会发出轻、脆而不沉闷的声音.
六、冰冻的牛骨头怎么解冻？
可以用食盐解冻，加入一些食用盐，只要在冰冻的牛骨头表面涂抹上一些食用盐，然后加入冷水来浸泡，大概十分钟左右的时间，就可以让牛骨头解冻，对肉质也没有任何影响。
热水或开水解冻，用热水是不能解冻的，因为热水解冻后会影响肉的质感，所以一定要用冷水解冻，但是冷水解冻又是非常的慢了，但是这样出来的口感是非常的好的。
七、晒干的牛骨头怎么保存？
牛骨头放冰箱冷冻，可以保存6个月左右。
牛骨汤如果放冰箱可以放个五六天，但是放冰箱久了的话会散失掉营养的，并且味道也不鲜美了，所以在熬时建议您适量就好了。如果没有冰箱，您可以把汤用容器装好，用保鲜膜封好后，放在装有冷水的盆里，也可以做保鲜之用。
八、怎么辨别牦牛骨的真假？
1、真正的牦牛骨仔细看时，应能发现骨质纹理或有少量的空隙，真的反面一般有纹路，而仿制得没有。
2、用火烧时不能熔化，并发出一种特有的香味。
3、与稍硬物体相碰时会发出轻、脆而不沉闷的声音。
4、牦牛的骨头一般色泽偏黄，硬度好。
牦牛是与藏族人民的生活息息相关的，他们认为牦牛是神圣的动物。
九、德克士是怎么管理加盟店的？
销售意识的强化。强调“服务=利润”，利用菜品推销等激励手段来激发销售热情。
2、制定企业的系统激励机制。如：制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。
3、企业目标与员工个人事业目标的统一，帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。这有助于员工队伍的稳定。
4、管理层自信心的建立以及对下的影响。(稳定和激励士气)
5、平等(员工之间的称呼等)新旧员工的平等发展机会等。
6、为员工的事业成长提供足够的空间及平台。(不要只是挂在墙上或者写在手册里的一句空话，企业更多的是需要去付诸实际行动)
7、相信员工的能力。
8、赋予权利与信任的同时保持定位，并予以适时的帮助，帮助其建立自信心。
9、餐厅的员工培训就是对员工的教育，不仅是课堂上的培训，更是在日常工作中随时、随地、随人地教育指导。
十、牛骨汤粉的汤怎么熬？
奶白牛骨汤灵魂家庭做法：
材料
牛骨3斤，砍好的膝盖骨、肘骨、脚骨、筒骨均可；
姜适量。
第一步：将牛骨浸泡在冷水中约2至4小时，主要是尽可能浸泡干净牛骨中的血水，浸泡后捞出用水冲洗干净沥干水分，牛筒骨则必须保留骨髓，因营养成分都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水，在熬制中可减少汤中的血腥味和浮沫使汤变得清澈和乳白。
牛骨冷水浸泡2小时以上
第二步：牛骨焯水，将牛骨放锅中加入冷水覆盖牛骨为准，加入3片姜，用大火水烧沸后煮约5分钟，捞出冲洗干净此步骤重复二次，可确保去除牛骨多余的脂肪及血水。牛骨必须焯水因牛骨太多血水杂质等脏物质，焯水后可提升汤鲜度。
第三步：冷水下锅要一次加入足够冷水，长时间沸腾会蒸发汤中的水分，因此煲汤时要加充足的冷水，冷水下牛骨味道会更加鲜美，因开水会将蛋白质迅速凝固从而减少鲜味。将冲洗干净的牛骨放入锅中盖上锅盖大火烧开，用中小火熬煮约3至5小时，熬煮期间汤水须保持一致温度，直到肉汤变浓和呈乳白色为止。熬制牛骨汤时加入几滴米醋，可加速骨头软化缩短熬煮时间，加快溶解钙质出来。确保牛骨汤继续适度沸腾，随着煮沸的时间会变成奶白色，使牛骨汤呈奶白色，熬煮时间最为关键。
第四步：熬好的牛骨汤，可以使用油脂分离器除去油脂，或汤冷却后将其保存在冰箱中直到油脂漂浮在顶部并变成固体，将取一个大汤匙捞出所有油脂，喝用时再将汤煮沸即可。
第五步：将剩余的牛骨汤装入冷冻袋中，放入冰箱冻冷，需要时将牛骨汤煮沸喝用。
