一、四十九丸子汤的汤做法？
材料：猪肉200克、豆腐200克、小香葱1根、生粉一匙、黄酒3匙、盐适量、猪油适量
做法
1. 将猪肉（肥瘦适中）洗净剁成肉糜。在剁的时候可以加一点黄酒及生粉，会让肉更加细嫩。
2. 将剁好的肉糜装入盆中，加入一块豆腐，后用勺子将豆腐压碎，加生粉、黄酒、盐，和肉一起顺时针搅拌均匀。
3. 锅中加适量水烧开，加入猪油。洗净手，抓一团搅拌好的肉糜在手中并握手，将肉从大拇指及食指中间挤出，后用汤匙刮下大小适中的小肉团轻放入沸水中。
4. 待肉丸子全部下锅后，用锅铲将丸子轻轻的移动，已免粘锅。待丸子全部浮起来，加入半匙盐，继续煮半分钟后起锅。
5. 盛盘后撒入小葱花。
二、四十九丸子汤配料？
用料：莲藕500克、肉糜400克、葱末少许、姜末少许、菜心100克、菌菇50克
步骤：1.莲藕丸子汤：1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，备用；2.2、肉糜中先加盐搅拌上劲，再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒，稍稍搅拌，然后加料酒拌匀；3.3、取一锅水，放姜片和葱段慢慢加热，舀一勺肉馅，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入锅中；4.4、丸子入锅之后，保持微沸的状态，然后盖上锅盖，留一丝缝，焐20分钟至熟；5.5、最后下青菜、菌菇，加少许盐整一下味，即可。6.红烧藕丸子：1、将藕丸子裹上湿淀粉，放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型；7.2、锅留底油，下姜片和葱结煸炒，然后下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒；8.3、盖上盖子，用小火焖煮15分钟，等汤汁收浓稠，撒少许葱花即可。
三、昌吉四十九丸子汤做法？
昌吉四十九丸子汤
材 料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉
胡椒粉、鸡精、清油、香油香菜、冻豆腐
粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇
做 法：
1.把牛肉剁成泥，加淀粉、花椒粉 、胡椒粉、姜粉、香油、盐搅拌均匀
2.姜、香菜切成末， 粉条用热水泡软，冻豆腐、凉粉切成块，菠菜洗净、蘑菇洗净撕成片
3.锅里加油烧5成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指中间汆成球挤出来，右手拿汤匙把丸子挖出 随即放进油锅里，炸5、6分钟使丸子成金黄色捞起控油（小火炸丸子容易炸透）
4.锅里加水烧开，加姜末、盐、胡椒粉、葱末
5.加冻豆腐、蘑菇、牛肉片、丸子、凉粉、菠菜
6.粉条放入碗底，丸子汤出锅 倒入碗中，碗里撒上香菜末
贴士：
牛肉丸子得小火慢慢炸
汤用牛肉汤最好
喜欢吃辣椒的可以加辣椒油
美味的丸子汤一定要 配上好吃的油塔子才算完美
油塔子的做法
1.羊尾油，炼成油渣，去渣留油，加已烧熟的清油按3：1的比例混合（放置1天后才可以用）
2.用30-40度的温水加酵母发面，静置4-5小时之后，再揉一团死面（不加酵母粉、不加盐），将发面与死面按5：1的比例混合，揉匀后放置30分钟
3.将醒好的面直接擀开，越薄越好，以不烂的程度为好，然后撒盐、花椒面、抹油，抹薄薄的一层，抹均匀
4.抹均匀之后，卷面，边卷边拉扯，可以使面更薄，卷成条之后，切成段，沿长度先拉后拧，边拧边往手心按，最后似塔状，将做好的模子醒10分钟
5.锅里的水烧开，上汽的时候放入，蒸20分钟
四、四十九丸子汤的来历？
在2015年10月的乌鲁木齐美食节中，王军青对自己展位前的火爆场面记忆犹新。四天下来，“四十九丸子汤” 卖出丸子300公斤，将近两万个，油塔子也卖了一万个。这份人们吃在嘴里、记在心里的美味，是王军青从1986 年开始经营的。
刚开始，王军青的店并不专营丸子汤，只要是他会做的食物，店里都会卖。时间长了，他发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟，于是，王军青就萌生了开专营店的想法。1996年，王军青对“四十九丸子汤” 进行了商标注册，由此诞生了今天乌鲁木齐人耳熟能详的 “四十九丸子汤”。
五、山东丸子汤做法？
猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；
第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；
第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；
第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；
第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；
第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。
六、山东丸子汤寓意？
山东丸子汤的寓意是团圆美满。
在过年的时候，丸子是吃年夜饭时必不可少的一种食物。一般丸子的形状都是圆形的，寓意着团圆美满，并为这一年画上一个圆满的句号，预祝来年的生活幸福美好，烘托一种祥和欢乐的氛围，包含着殷切的祝福。
丸子的种类有很多，有荤有素，但通常都是指用肉做成的丸子。丸子的具体做法是先将洗干净的肉加以佐料剁成肉酱，然后按照一个方向使劲搅拌，之后在手上捏成乒乓球大小的球体，再烧水煮熟。在我国沿海地区，鱼丸是很出名的食物，而在广东潮汕，牛肉丸也极富盛誉。
七、四十九丸子汤创始人？
四十九丸子汤的创始人是王军青。
四十九丸子汤是非常火爆的一家老字号丸子店，深受顾客喜爱。在众多老字号的餐饮店里，能一口气开出近200家店的，四十九丸子汤是独一份儿，无论是对于加盟店品质的顾虑，还是对生意铺开后无法预知的风险，这些问题在四十九丸子汤掌门人王军青这里，都被“胆量”两个字带过。支撑这份“胆量”的，除了谨慎的科学经营方式外，还有就是希望传统老字号餐饮能迅速发扬光大的那份心思。
八、山东绿豆丸子汤做法？
做法：用绿豆面配上花生，豆芽，各种调味料，炸成丸子，汤在于佐料的添加，胡椒粉、蒜未、豆腐乳汁、香菜、辣椒油等等，下入丸子煮上片刻，盛入碗中即可，还可以添加辣椒油、醋，按照口味变化丸子汤的味道。
九、山东素丸子汤做法？
食材明细
主料:
土豆300克，胡萝卜150克，菠菜200克，豆腐300克
辅料:
香葱适量，香菜适量，蒜适量，小白菜适量
配料
盐适量，食用油适量，芝麻油适量
步骤
1
豆腐拍碎,切细菠菜，香菜切碎，香葱切碎，蒜切碎
2
把土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机搅碎。
3
搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀
4
放入豆腐
5
拌匀,加葱，盐。
6
拌匀,加香葱，盐。
7
用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
8
放微波炉高火十分钟。取出备用。
9
锅内放油，放入蒜，炒香
10
加适量开水，下入丸子，小白菜
11
最后放上香菜即可
十、黄花丸子汤
黄花丸子汤：经典家常菜谱
黄花丸子汤是一道备受喜爱的家常菜，尤其在寒冷的冬季，这道汤热腾腾的香气常常让人感到温暖和舒适。黄花丸子汤的制作过程简单，材料易得，味道鲜美。无论是老人、孩子还是年轻人，都能从中体会到家的味道。下面，我将和大家一起分享制作黄花丸子汤的经典配方。
材料准备：
- 黄花菜：100克
- 肉馅：250克（可以选择猪肉、鸡肉或者鱼肉）
- 面粉：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 清水：适量
步骤：
第一步：准备好所有所需的材料。
第二步：将黄花菜用温水泡软，泡软后剪去黄花菜的根部，用清水洗净备用。
第三步：将肉馅加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油以及适量的面粉，搅拌均匀，制成肉馅丸子备用。
第四步：将适量的清水倒入煮锅中，加入适量的盐、葱姜片，煮沸后将肉馅丸子放入煮锅中，用中小火煮熟。
第五步：将泡软的黄花菜放入煮锅中，煮沸后撇去浮沫，用中火继续煮5分钟。
第六步：最后，根据个人口味加入适量的鸡精和香油，搅拌均匀后即可关火，装盘并享用。
小贴士：
1. 在制作肉馅丸子时，可以根据个人口味加入适量的调味料。比如，喜欢辣味的人可以加入辣椒粉或者辣椒酱。
2. 黄花菜具有丰富的营养价值，富含蛋白质和多种维生素。在制作黄花丸子汤时，可以根据个人口味适量添加，增加汤的口感和营养价值。
3. 炖煮黄花丸子汤时，可以选择用炖锅慢炖，这样可以保持丸子的口感鲜嫩，并更好地激发黄花菜的香味。
黄花丸子汤作为一道经典的家常菜，不仅口味鲜美，而且制作简单。无论是作为正餐的一道汤菜，还是作为下午茶的点心，都能给人带来温暖和快乐。快来尝试制作黄花丸子汤，品味家的味道吧！
