一、杨翔豆皮涮牛肚怎么做？
先把新鲜的牛肚(金钱肚)洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料即可食用。
二、杨翔豆皮涮牛肚底料在哪买？
这种牛肚底料一般在超市都有得买的，应该味道也挺不错的，很多人会买来吃。不过买来调好的底料煮火锅，煮鱼都是挺不错的，而且比较省时间，把火锅喜欢吃的东西都准备好，放入底料加入开水，煮至翻滚，然后放入丸子，牛肉那些，青菜最后烫，味道真不错
三、杨翔涮豆皮锅底做法？
食材
豆皮2张、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精、1勺孜然粉，1勺辣椒粉
做法
1.准备2张豆皮，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）
2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉
4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火
5.把料汁刷在豆皮上就可以开吃了
四、杨翔豆皮涮肚创始人？
杨翔豆皮涮牛肚创始人为国家特级厨师杨翔先生。杨翔先生从业20余年，担任星级酒店厨师长10余年。
他积长期从事餐饮业之经验，取关中家常风味之精华，用星级酒店原料之精细、汇四方涮锅之所长，精心研发出风味独特的杨翔豆皮涮牛肚，以满足大众消费之需求。 杨翔豆皮涮牛肚秉承以香味诱人、以诚信感人、以质量服人的经营主旨。 特色吃法：无需客人自行烹煮，上桌即食。以豆皮和牛肚为基础的涮锅，可以根据客人选择加入香菇、千层豆腐、青菜、肉丸等菜品，再配以店内特色的凉菜、主食，让客人吃的过瘾、吃的实惠。
五、豆皮涮牛肚麻酱做法？
胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。
六、川味豆皮涮牛肚配方？
用料牛肚 1000克豆皮 2张芝麻酱 150克生抽 3勺花椒粉 1勺盐 5克鸡精 5克大蒜 10瓣油泼辣子 2勺熟白芝麻、小葱 适量
豆皮涮牛肚的做法步骤
步骤 1
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将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
步骤 2
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将豆皮也切成同样大小的长片。
步骤 3
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竹签用开水烫煮一下。
步骤 4
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准备开始穿串！
步骤 5
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穿串完毕！
步骤 6
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调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
步骤 7
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水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
步骤 8
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关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
步骤 9
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将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
七、豆皮涮牛肚正宗做法麻辣？
步骤 1
将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
步骤 2
将豆皮也切成同样大小的长片。
步骤 3
竹签用开水烫煮一下。
步骤 4
准备开始穿串！
步骤 5
穿串完毕！
步骤 6
调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
步骤 7
水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
步骤 8
关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
步骤 9
将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
步骤 10
美味上桌了！
八、家常豆皮涮牛肚做法大全？
1、把熟牛肚用刀斜片成长片，豆皮也切成同样的大小的长片，大蒜捣成蒜泥，小葱切成葱花。
2、把竹签用开水烫煮一下。
3、把切好的牛肚和豆皮分别用竹签串起来。
4、芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱调成糊状。在调好的芝麻酱中加入捣好的大量蒜泥，再放入盐、生抽、鸡精、花椒粉、辣椒油搅匀待用。
5、锅中放水烧开，先放豆皮煮2分钟左右取出控干水分，再放牛肚煮2分钟左右取出控干水分。
6、把煮好的豆皮和牛肚放入盘中，将调好的酱料汁均匀地淋在上面，再撒上熟芝麻和葱花即可。
九、豆皮涮牛肚都有哪些菜？
： 蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
： 干货果品类： 干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。十、杨翔涮牛肚底料怎么做？
1.调麻酱取一不锈钢盆，倒入芝麻酱1000克和花生酱500克，再分两次放入精盐30克和啤酒500克，分三次放入温水500克，充分搅拌均匀，即成。
2.熬汤取老鸭、老母鸡和猪棒子骨各1000克，洗净后放入不锈钢桶，掺入清水15千克烧开，撇去浮沫并加入葱姜、料酒，以中火熬2小时，再开大火煮10分钟，待汤汁仅余约5千克时，滤取汤汁即成。
3.制粉取花生米3000克，放入烤箱烤熟并搓去皮。把八角25克、胡椒15克、香草10克和孜然20克放锅里炒香，再与烤熟的花生米一起磨成粉，即成。
4.调香辣酱将花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克和孜然30克打成粉，再与辣椒粉1000克放一起和匀。锅里放菜油烧至七成热，缓缓地倒入料盆内泼成辣子油，随后加入美林香辣酱2瓶搅拌即成香辣酱。
5.备料主料的加工：先把新鲜的牛肚（金钱肚）洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
6.兑锅取一火锅盆，掺入熬好的鲜汤，再加入精盐、味精、香辣酱和麻酱，上火烧开待用。
7.上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料即可食用。因汤锅有麻酱和粉料，香辣酱，所以汤汁成浓稠状，能粘附在原料上，故不需要火锅所用的蘸料。
