一、火锅三沫是什么？
应该是火锅三末，通常是葱末，香菜末，蒜末。
吃清汤火锅，先喝汤。先把火锅汤熬开后，先盛出一碗，加上蒜末，葱末，香菜末顿时火锅汤的鲜味儿就出来了。
二、火锅粉条为啥有白色沫沫？
1、制作红薯粉条的时候加入过面粉，使其颜色发白。
2、制作好后放置时间放的太久了，与空气接触后氧化发白。
3、手工制作的红薯粉条营养丰富，但是现在市场上出现的有真有假，需要仔细分辨。可以用打火机烧一下，若有焦味的说明粉条品质较差。
三、火锅上的浮沫是啥？
可能是油泡子:火锅汤的表面是一层很厚的火锅油。大颗粒的动物油脂会与一些物质结合,遇高温里面会有热量释放,因而出现气泡。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。
油很粘稠，表面张力系数大，烧开后大量的水蒸汽从油层下面的汤里跑出来，通过油层时，在油的表面张力作用下就产生出油气泡。表面张力系数大就表面张力也就大，气泡就不容易破，就聚集起很多，成为一层油泡子。
动物肉的血水:火锅起泡沫那是因为火锅里煮的东西产生了分子较大的嘌呤类的物质，说白了就是大的蛋白质类的物质，如红，白肉类中的动物血液，内脏中的血液，海鲜中的蛋白质。如果生肉里的血比较多的话，下锅就会出好多泡沫，血少的肉，锅里沫就少。
牛羊肉片里的残余血液，组织液，经过加热以后产生泡沫，虽然不脏，但食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉,大火滚开 用勺子轻轻去掉。也可放入鸡肉茸吸附。一般煮开一会就没有了，如果下了菜之后更多泡沫了，那十有八九碱性过多，菜品本身或者菜品加工方面碱性过多，对身体有一定影响，适量就好。
四、火锅肉沫怎么去掉？
市场有卖专门除泡末的除泡剂，叫泡敌！有泡末的时候撒一点就没了！火锅有泡末一般是动物性原料的血污，可在煮以前用冷水泡两小时或直接用开水先汆一下去了血污再煮。不宜在火锅中直接撇去浮末，那样把红油也一块撇出去了！
再就是火锅底料中的红油在水开了后也会暂时变成泡末，那个别管！一会就变回油了…
五、火锅起沫怎么办？
火锅底料起泡沫是正常现象，火锅里面出现泡沫有的主要原因是动物性原材料的血水，还有肉丸类食品里面含碱性的东西，起泡沫的时候可以直接用勺子撇出来就行。 以及老油，都是起泡沫的原因。 处理方法：
·把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。
·把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。
·把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸）
·打火锅要用新鲜的花生油。
六、牛肉火锅怎么涮不起沫？
这是因为我们在火锅店里面吃火锅的时候，把肥牛片放在火锅里面，这时候火锅它基本上里面都会有油和一些其他的作料的，这时候我们把肥料放在汤汁里面进行高温下烫肥牛的话，这时候就没有浮沫，因为这时候回流的话，他已经进入到热开水里面包括有油的时候，他相涭的话就会有浮沫产生。
七、肉沫的沫是哪个沫？
肉末就是肉末，加上三点水的沫就是肉焯水后浮在上面的沫，不能吃，要洗去的沫。肉末是可以吃的，肉末可以包饺子包包子，切的细细的肉末炖鸡蛋真的很美味！
八、为什么吃火锅要漂沫？
火锅起泡沫那是因为火锅里煮的东西产生了分子较大的嘌呤类的物质，说白了就是大的蛋白质类的物质，如红，白肉类中的动物血液，内脏中的血液，海鲜中的蛋白质。如果生肉里的血比较多的话，下锅就会出好多泡沫，血少的肉，锅里沫就少。
牛羊肉片里的残余血液，组织液，经过加热以后产生泡沫，虽然不脏，但食之无味，且影响人的食欲，一般要在小火煨的时候把那些泡沫去掉,大火滚开 用勺子轻轻去掉。也可放入鸡肉茸吸附。一般煮开一会就没有了，如果下了菜之后更多泡沫了，那十有八九碱性过多，菜品本身或者菜品加工方面碱性过多，对身体有一定影响，适量就好。
九、火锅为什么肉片没有血沫？
火锅里肉片没有血沫，原因如下：
火锅店为了让汤底更加“色香味俱全”，就在火锅汤底中加入“消泡剂”，不管煮什么都没有泡沫。消泡剂是一种食品添加剂，虽然在合理范围内使用是安全的，但它也是化学物质，吃多了对身体还是不好的。
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶
十、肉沫茄子的沫是哪个沫？
肉末茄子的末应该是：肉末茄子
有些餐馆也会标注成肉沫茄子，其实是有问题的。
1.从意思的区别：肉末是指把肉绞成小块的肉末。肉沫是在水煮肉时水上面的一层沫。
2、用法的区别：肉末可以食用。肉沫不可以食用，在烹饪时建议能取出扔掉。
好吃的肉沫茄子鲜香不油腻，软糯又下饭，是一道美味。